Pasulj - Banatski

od **mamaljuga** Uto Maj 20, 2008 6:25 pm

Evo jedne rane koja je zdravo popularna u Banatu, uglavnom petkom.
Rana se zove PASULJ.
On se kuva na sledeci nacin;
Preko noci se potopi pasulja kolko se misli skuvati da izvuce gasove iznjega (kako bi kazli u Banatu, prdez).
Sutradan se taj pasulj ocedi od te vode i ispere s cistom i turi u serpu, ko naslici, da se kuva. Obicno se jadna voda baci i onak se u drugoj vodi pored pasulja doda jos i krompira isecenog nakriske il povolji, pa se doda slanina il kakvo suseno i dimljeno meso, kobasice... ko sta ima i ko sta vole. Pasulj se pravu na dva nacina i to da bude gust il kako ga zovedu "vojnicki" i redak kako se obicno kuva pokucama po Banatu. Bez obzira kakav je i koje je fele obavezno se tu u njega stavlja jos i sargarepa nasecen povolji, persuna, crna luka, bela luka, moz i koji list lovora. Pasulj se kuva na tijoj vatri po nekolko sati da lepo i natenane omeksa i da ga je lepo jesti.
Na kraju se stavlja i zaprska koja se pravi od malko ulja il masti, brasna i aleve parike, one crvene mlevene. Kolicine brasna, ulja i paprike su proizvoljne tako da po potrebi i ukusu mogu se meljati.